Zupa fasolowa z cukinią, wegetariańska

Składniki:
●    4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
●    1 duża posiekana cebula
●    2 pokrojone ząbki czosnku
●    2 małe starte cukinie
●    4 pokrojone ziemniaki
●    1 marchewka
●    1.5 wody
●    2 szkl. ugotowanej lub 2 puszki opłukanej białej fasoli            

Na oliwie z oliwek zeszklić cebulę, dodać czosnek, potem po kolei dodawać pokrojone grubo warzywa. Dusić, aż będą miękkie. Wlać wodę, gotować 10 minut, zmiksować. Na koniec dodać fasolę, a przed podaniem posypać natką pietruszki.