Zupa fasolowa z cukinią, wegetariańska
Składniki:
● 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
● 1 duża posiekana cebula
● 2 pokrojone ząbki czosnku
● 2 małe starte cukinie
● 4 pokrojone ziemniaki
● 1 marchewka
● 1.5 wody
● 2 szkl. ugotowanej lub 2 puszki opłukanej białej fasoli
Na oliwie z oliwek zeszklić cebulę, dodać czosnek, potem po kolei dodawać pokrojone grubo warzywa. Dusić, aż będą miękkie. Wlać wodę, gotować 10 minut, zmiksować. Na koniec dodać fasolę, a przed podaniem posypać natką pietruszki.