Kotlety z kalafiora

Połączenie popularnego w naszej kuchni kalafiora z mało znaną ciecierzycą (tzw. groch włoski lub cieciorka). Pożywne i smaczne danie dostarczające białko, błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z gr. B, C, K oraz żelazo, wapń, potas, magnez i cynk.

Składniki:

• 1/2 kalafiora
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej (typ 1850)
• 1-2 ząbki czosnku
• gałka muszkatałowa
• tymianek (świeży lub suszony)
• sól kamienna lub morska, pieprz
• sezam, płatki owsiane - do obtoczenia
• olej rzepakowy lub słonecznikowy

Sposób wykonania:

Przygotowanie ciecierzycy
Ciecierzycę moczyć 12 godz. (najlepiej zostawić na noc) w zimnej przegotowanej wodzie. Odcedzić, a następnie gotować do miękkości ponad 1 godz., nie solić. Przez pierwsze 10 minut gotować na dużym ogniu bez przykrycia, później zmniejszyć na średni i przykryć.

Przygotowanie kotletów
Kalafior ugotować na parze ok. 10-15 min., po ostygnięciu delikatnie rozdrobnić rękami lub widelcem. Odsączoną ciecierzycę zmiksować z mąką pełnoziarnistą, dodać kalafior, czosnek. Przyprawić pieprzem, solą, gałką i tymiankiem. Uformować kotlety i obtoczyć w sezamie i/lub płatkach owsianych. Usmażyć na małej ilości oleju. Kotlety można podać z puree marchewkowym lub kaszą jaglaną.