Kotlety zbożowe z sosem pomidorowo-dyniowym i ciecierzycą

Składniki na kotlety:

• 4-5 łyżek ugotowanego orkiszu

• 4-5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej

• 1-2 szt. ugotowanej marchewki

• cebula

• 2-3 ząbki czosnku

• natka pietruszki, koperek

• sos sojowy

• kurkuma,rozmaryn,majeranek

• pieprz, sól morska (opcjonalnie gomasio)

• 1 łyżka oliwy z oliwek / oleju rzepakowego/ masła klarowanego

• zmielone siemię lniane- jako zagęstnik

• mąka razowa- do obtoczenia

Składniki na sos pomidorowo-dyniowy z ciecierzycą:

• słoik przecieru pomidorowego/puszka pomidorów

• kawałek dyni Hokkaido

• 1 szkl. ugotowanej ciecierzycy albo z puszki

• 2 czerwone cebule

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• świeża bazylia i rozmaryn

• só morska, pieprz

Przygotowanie orkiszu

Ziarna orkiszu należy moczyć, najlepiej całą noc w lekko zakwaszonej wodzie np. sokiem z cytryny. Następnie odcedzić i gotować ok. 1,5h.

Przygotowanie kaszy jaglanej

Przepłukaną kaszę (ok. ⅓ szklanki) wrzucić do 1 szklanki wrzątku i gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 15-20 minut.

Przygotowanie kotletów

Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na oliwie, dodając rozdrobniony czosnek. Następnie dodać ugotowane zboża, marchewkę i zmiksować. Dorzucić posiekany koperek i natkę pietruszki, kurkumę,rozmaryn, majeranek, sos sojowy i siemię lniane. Wymieszać, ewentualnie doprawić jeszcze. Kotlety powinny mieć konsystencję dość zwartą, lekko klejącą. Formować małe kotleciki (najlepiej robić to w rękawiczkach i zwilżać delikatnie wodą) i obtaczać w mące razowej. Smażyć na rozgrzanym oleju/oliwie.

Przygotowanie sosu

Pokrojoną cebulę i czosnek zeszklić na oliwie, dodać pokrojoną dynię i poddusić do miękkości. Dodać przecier pomidorowy i doprawić. Na koniec wrzucić ciecierzycę, zagotować  i posypać świeżymi ziołami.