Przepisy na rozgrzewające zupy

Sezon zimowy to czas częstych zachorowań oraz infekcji, warto więc w szczególności zadbać o odporność organizmu w tym okresie. Zachęcamy do spożywania rozgrzewających zup, które nie tylko dostarczają ogromu witamin i składników mineralnych, wzmacniając tym samym walkę organizmu z drobnoustrojami. Zupy ogrzeją nasz organizm od środka, przywracając komfort nawet w najzimniejsze wieczory. Warto pamiętać, aby do zup dodawać przyprawy rozgrzewające: imbir, czosnek, pieprz czarny, kurkuma, kolendra, kminek, majeranek, cynamon i goździki.

Nasze propozycje:

Zupa krem z ziemniaków i kalafiora

 Składniki: 

• 1 marchewka
• 2 ziemniaki
• kilka różyczek kalafiora
• imbir - 2cm
• 1 czosnek
• kurkuma
• zioła prowansalskie
• lubczyk suszony
• sól, pieprz,
• curry
• 1 łyżeczka cytryny
• oliwa lub masło klarowane

Imbir drobno pokroić. W garnku o grubym dnie rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek lub masła klarowanego. Wrzucić imbir, chwilę podsmażyć, następnie dodać kurkumę i chwilę smażyć. Umyć i obrać marchewkę i ziemniaki. Pokroić w kostkę, wrzucić do garnka wraz z pokrojonym czosnkiem, chwilę smażyć. Wlać wodę, tyle żeby zakrywała warzywa. Następnie dodać umyte różyczki kalafiora. Zagotować zupę, dodać zioła prowansalskie i lubczyk. Gotować do miękkości warzyw. Zmiksować, dodać sól i pieprz, jeżeli lubimy ostrzejszy smak można dodać curry. Jeżeli zupa będzie za gęsta, można dodać gorącą wodę. Na koniec dodajemy cytrynę i mieszamy. Można posypać prażonymi pestkami słonecznika.

Zupa z soczewicy z mleczkiem kokosowym

Składniki:

• 500 g czerwonej soczewicy
• 2 nieduże marchewki
• ½ szklanki wiórków kokosowych
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• szczypta kurkumy
• listek laurowy
• ⅓ łyżeczki gorczycy
• 1/3 łyżeczki kuminu
• ½ łyżeczki imbiru
• ⅓ łyżeczki curry
• sól morska, pieprz cytrynowy
• kilka kropel soku z cytryny
• do posypania pestki dyni

Do gotującej wody dajemy czerwoną soczewicę (nie wymaga moczenia i gotuje się bardzo szybko!), pokrojoną marchewkę, cebulę, czosnek i przyprawy. Oddzielnie zalewamy wiórki kokosowe wodą w ilości 1,5 szkl. i miksujemy, aż powstanie mleczko kokosowe. Dolewamy mleczko do gotującej się zupy. Na sam koniec skrapiamy cytryną i posypujemy pestkami dyni.

Szybka zupa meksykańska z mięsem

Składniki:

• mięso mielone z indyka (do 0,5 kg)
• sól, pieprz
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• puszka kukurydzy konserwowej
• puszka groszku konserwowego
• puszka czerwonej fasoli
• przyprawy do smaku (pieprz, papryka słodka i ostra, imbir, sól, kmienek mielony)

Mięso wraz ze startymi na tarce na grubych oczkach marchewkami, pietruszką i selerem gotujemy w garnku w małej ilości wody, lekko doprawiamy solą i pieprzem. Gdy mięso się ugotuje dorzucamy kukurydzę, groszek, fasolę (fasolę z zalewą). Gotujemy około 15-20 minut co jakiś czas mieszając. Przyprawiamy wg uznania (my dodaliśmy: pieprz, papryka słodka i ostra, imbir, sól, kmienek mielony). Podawać z gorącymi grzaneczkami posmarowanymi masłem.

Od strony dietetycznej wielkim plusem zupy jest to, że nie używamy zasmażki, mąki ani śmietany do zagęszczenia.

Zupa cebulowa

Składniki:

• ½ szklanki kaszy jaglanej
• 1 kg cebuli
• 1 litr wywaru warzywnego
• 3 ząbki czosnku
• kawałek świeżego startego imbiru
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska, pieprz, tymianek

Pokrojoną w paski cebulę zeszklić na oliwie, pod koniec dodać rozgnieciony czosnek i imbir. Do gotującego się wywaru wrzucić kaszę jaglaną i gotować na małym ogniu ok. 15 minut. W trakcie gotowania dodać podsmażoną cebulę. Na końcu dodać tymianek, sól i pieprz. Mozna dodać szklankę białego wina.

Zupa pychotka z cieciorki

Składniki:

• Pół szklanki cieciorki
• Jedna trzecia szklanki kaszy pęczak
• Marchewka (najlepsza ekologiczna)
• Jeden mały seler lub część dużego
• Por (tylko biała część)
• Pół papryki
• Tradycyjny sos pomidorowy (kilka łyżek, do smaku)
• Zioła prowansalskie
• Rozmaryn (suszony lub świeży)
• Pieprz ziołowy
• Papryka ostra (lub łagodna) w proszku

Pół szklanki cieciorki namoczyć na noc i ugotować osobno (około godziny). Warzywa czyścimy, obieramy, kroimy na paski. W tym czasie opłukujemy kaszę pęczak pod bieżącą wodą i wrzucamy do wody (około litra) w garnku. Potem dodajemy cieciorkę. Następnie obrane i pokrojone warzywa. Na końcu paprykę. Nie gotujemy zbyt długo, jarzyny powinny być jędrne. Dodajemy sos pomidorowy i do smaku zioła prowansalskie, rozmaryn (szczyptę), także według uznania sól, pieprz, paprykę.

Wlewamy zupę do miseczek. Jest pyszna, pożywna, ale lekka, o wyrazistym smaku. Smakuje, gdy pada deszcz i gdy świeci słońce.