Zupa krem z kukurydzy i awokado

Składniki:

• porcja rosołowa z kurczaka
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 ziemniaki
• sól i pieprz
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 awokado
• pół puszki kukurydzy
• 100 ml śmietany lub jogurtu naturalnego
• natka pietruszki
• ząbek czosnku

Warzywa umyć, obrać i pokroić w kostkę. Zalać zimną wodą (ok. 2 l), zagotować i gotować ok. 5 minut na małym ogniu. Następnie dodać opłukane mięso, sól i pieprz i kukurydzę. Gotować, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości. Wtedy je wyjąć, ostudzić, obrać z kości i drobno posiekać.
Zupę z warzywami i mięsem zmiksować, zagotować ponownie i dodać koncentrat pomidorowy oraz posiekany czosnek. Zaprawić śmietaną lub jogurtem. Podawać z kawałkami awokado i pozostałą kukurydzą, posypać natką.