bez jaj

  • Aromatyczna soczewica z suszonymi pomidorami

    Składniki:

    • 400g soczewicy (brązowa, czerwona lub inna - do wyboru)
    • dwie cebule
    • 2 ząbki czosnku
    • świeży imbir
    • kilka sztuk suszonych pomidorów
    • 1-2  łyżki octu balsamicznego
    • natka pietruszki
    • bazylia
    • sól morska, pieprz cytrynowy
    • oliwa lub masło klarowane

    Wykonanie:

    Soczewicę namoczyć w wodzie np. zostawić na całą noc, nie jest to “zabieg” konieczny, ale ułatwia trawienie. Następnie odsączyć, zalać wodą i gotować do miękkości (ok. 20 minut) - powinna mieć gęstą konsystencję, w razie potrzeby nadmiar wody odlać.

    Na patelni rozgrzać oliwę lub masło klarowane, wrzucić pokrojoną cebulę i dusić na małym ogniu przez 3-4 minuty, dodać ocet balsamiczny i dusić przez kolejne 5 minut.

    Do ugotowanej soczewicy dodać czosnek, imbir, cebulkę, przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Na koniec udekorować suszonymi pomidorami.

    Polecam do tego dania ser gorgonzola albo lazur.

    Moja wersja na dziś z kluseczkami

    Smacznego

  • Babka ziemniaczano-jaglana

    Generalnie, gdy planuję tę babkę, rano gotuję kaszę jaglaną (bez dodatków, te dodaję później) w większej ilości (np. z 2 szklanek kaszy jaglanej). Potem na obiad gotuję ziemniaki, tak żeby zostało jeszcze z 6 średnich sztuk. Nie jest to łatwe w mojej rodzinie, bo mamy rzadko ziemniaki ;)

    Ugniatam ziemniaki i kaszę jaglaną tłuczkiem do ziemniaków, daję dużo natki i/lub koperku, 2-3 łyżki majeranku, jak mi się chce to przesmażam 1 pokrojoną cebulę, czasami dodaję jakieś mięsko (co mam, byle pokrojone w kostkę i nie surowe, czyli np. kawałki indyka z poprzedniego dnia); można dodać podsmażone pieczarki; dodaję łyżeczkę kurkumy (poprawia trawienie), łyżeczkę pieprzu ziołowego, łyżkę soli lub gomasio (gomasio to zmielony sezam + siemię lniane + sól morska).
    NIE dodaję żadnych surowych składników, typu jajko. I tak masa się dobrze klei :)

    Całą masę wrzucam na blaszkę (okrągłą lub prostokątną, taką by babka miała ok. 4-5 cm wysokości, nie więcej) i wygładzam (łyżką, szpachelką, ręką, czym się da ;))

    Tu robię nabiałowy wyjątek: wierzch smaruję gęstą śmietaną, dzięki czemu babka ma piękną złocistą skórkę po upieczeniu.

    Piekę do zarumienienia (ok. pół godziny w 180 stopniach Celsjusza)

    Babkę można odgrzewać ;) Więc jest też szybkim sposobem na II śniadanie :) Właśnie taką odgrzaną lubię najbardziej

    Do babki pasuje sos pieczarkowy, pomidorowy lub po prostu sama :)

  • Barszcz ukraiński z cielęciną oraz fasolą perłową

    Składniki:

    • 30 dag cielęciny
    • 1 łyżka oliwy
    • 2 małe marchewki
    • 1 cebula
    • Por (tylko biała część)
    • Pietruszka, seler
    • Fasola Jaś 1 duża garść
    • Kilka suszonych grzybów
    • 3 buraki
    • Przyprawy: pieprz ziołowy, majeranek, liść laurowy, sok z cytryny

    Sposób przyrządzenia:

    Fasolę zalewamy wodą minimum 12 h przed przygotowaniem zupy.
    Na patelni rumienimy na łyżce oliwy pokrojoną w paski cielęcinę, następnie dodajemy 2 pokrojone w słupki marchewki, cebulę, por, pietruszkę oraz seler. Wszystko dusimy na małym ogniu.
    Wrzucamy do garnka, w którym powinny gotować się buraki wraz z suszonymi grzybami.
    Do gotującej się zupy rzucamy fasolę, która w osolonej wodzie winna się gotować około godziny przed przygotowaniem zupy.
    Doprawiamy przyprawami wedle gustu: barszcz powinien mieć wyraźny smak. W tym celu dodajemy odrobinę soku z cytryny, roztarty majeranek, pieprz, liść laurowy oraz butelkę koncentratu buraczanego (opcjonalnie).
    Gotujemy nie doprowadzając do wrzenia. Smacznego!

  • Barszcz ukraiński z kaszą jaglaną wegetariański

    Składniki:

    • 2 marchewki
    • 1 cebula
    • 1 łyżka oliwy
    • Por (kawałek)
    • Pietruszka, seler
    • Fasola Jaś 1 duża garść (lub puszka czerwonej)
    • Kilka suszonych grzybów
    • 3-4 buraki
    • ząbek czosnku (opcjonalnie)
    • 3 łyżki kaszy jaglanej
    • Przyprawy: pieprz ziołowy, majeranek, liść laurowy, sok z cytryny

    Sposób przyrządzenia:

    Fasolę zalewamy wodą minimum 12 h przed przygotowaniem zupy i gotujemy koło godziny (w świeżej wodzie).
    Na patelni rumienimy na łyżce oliwy pokrojoną w paski cebulkę, następnie dodajemy 2 pokrojone w słupki marchewki, pietruszkę, seler oraz por. Wszystko dusimy na małym ogniu. Zalewamy 2 litrami wody (a najlepiej wrzątku). Dodajemy całe (lub przekrojone na pół) buraki wraz z suszonymi grzybami, wsypujemy kaszę.
    Po pół-godzinie dodajemy fasolę. Doprawiamy przyprawami wedle gustu: barszcz powinien mieć wyraźny smak. W tym celu dodajemy odrobinę soku z cytryny, roztarty majeranek, pieprz, liść laurowy oraz zmiażdżony czosnek.
    Gotujemy nie doprowadzając do wrzenia. Smacznego!

  • Bezglutenowy chleb na zakwasie, domowej roboty - przepis nadesłany przez Kasię

    Mam zakwas z mąki kukurydzianej, który przechowuję w lodówce.

    Wyjmuję go dzień lub dwa dni przed pieczeniem. Po wyjęciu z lodówki czekam aż nabierze temperatury pokojowej, dodaję świeżą porcję mąki kukurydzianej, dolewam  wody gazowanej i mieszam - powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce. Przed pieczeniem (w przeciągu 1-2 dni) dokarmiam go tak jeszcze kilka razy do wymaganej ilości (u mnie jest to duuuuża gliniana filiżanka).

    Od zakwasu odkładam ok. 2 łyżki i chowam do lodówki na następny chlebek :)

    - Pozostałą część zakwasu przekładam do emaliowego garnka.

    - Dodaję ok. 10 łyżek mąki ryżowej i 10 łyżek mąki gryczanej (lub kukurydzianej lub innej bezglutenowej). Czasem korzystam z gotowej mąki, ale przeważnie mielę sama brązowy ryż i kaszę gryczaną niepaloną. (mam młynek żarnowy - można sobie kupić go jako przystawkę do maszynki do mielenia mięsa lub innego robota kuchennego).

    - ok. 0.5l wody gazowanej - żeby wspomóc proces fermentacji można też dodać 1 łyżkę octu jabłkowego (chociaż ja mam "mocny zakwas") i chleb z octem jest dla mnie za kwaśny.

  • Budyń jaglany z musem owocowym

    Budyń jaglany z musem owocowymBudyń jaglany

    • ⅓ szklanki kaszy jaglanej

    • suszone daktyle (opcjonalnie) - wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie

       Przepłukaną kaszę wrzucić do 1 szklanki wrzątku i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut, nie mieszać.

    Ugotowaną kaszę zmiksować dolewając stopniowo ciepłej wody, tak aby uzyskać konsystencję budyniu/kremu (wg uznania). Można dodać podczas miksowania namoczone daktyle.

  • Burgery z indyka ze szpinakiem

    Składniki:

    • 400-500 piersi z indyka
    • 300g szpinaku
    • 1 cebula średniej wielkości, posiekana
    • 2 łyżki zielonej pietruszki
    • 1 łyżeczka sosu chili (ważne, żeby był ostry)
    • majeranek, tymianek, rozmaryn, sól (według upodobań)

    Przygotowanie:

    Posiekaj lub zmiel mięso z indyka, dodaj do niego zmielony lub rozdrobniony szpinak i cebulę. Wlej na masę sos chili i uformuj 5 kotletów. Smaż je na patelni grillowej lub grillu po 7 minut z każdej strony, aż burgery zyskają rumiany, brązowy kolor. Podawaj z sałatami.

    Przepis pochodzi z książki Urszuli Mijakoskiej "Diet coaching. Poradnik dla wiecznie odchudzających się".

  • Bułki na zakwasie

    Pieczywo na naturalnym zakwasie jest odżywcze, pięknie pachnie i długo zachowuje świeżość. Jak smakuje? Na pewno dla wielu osób przyzwyczajonych do smaku pieczywa drożdżowego, w dodatku z białej mąki może początkowo “specyficznie” smakować, warto jednak spróbować.

    Zachęcam do eksperymentowania w kuchni. Moje pierwsze wypieki na zakwasie  dalekie były od ideału. Metodą prób i błędów uzyskujemy coraz lepsze pieczywo. Jeżeli jest zbyt zbite, należy dodać więcej zakwasu, dosypać trochę mąki pszennej albo dłużej wyrabiać ciasto.

    Zaletą pieczywa na zakwasie jest obecność bakterii fermentacji mlekowej, które bardzo korzystnie wpływają na nasz  układ trawienny. W przeciwieństwie do pieczywa na drożdżach, które powoduje procesy fermentacyjne w jelitach i dobrze znane niektórym z nas  dolegliwości jak: wzdęcia, zaparcia czy niestrawność.

    Przygotowanie zakwasu:

    Składniki:

    • mąka żytnia typ 2000
    • woda
    • Cebule zapiekane z kuskusem i wędzonym łososiem

      Składniki:

      4 cebule
      100 g razowego kuskusu
      50 g wędzonego łososia
      1 łyżka oliwy z oliwek
      pęczek natki pietruszki
      płatki suszonej papryki słodkiej
      sól, pieprz, kurkuma

      Przygotowanie:

      • z cebuli usuń brzydkie łupinki (zostaw jedną warstwę, złocistą),
      • umyj, zetnij lekko końce, by równo stały,
      • zetnij czubki odłóż, wydąż cebulę,
      • wydrąż część pokrój w kostkę,
      • na patelni rozgrzej oliwę, zarumień pokrojoną cebulę
      • kuskus posyp kurkumą, zalej wrzątkiem (dwa razy tyle wody ile ziarna),
      • odstaw na 3 minuty,
      • po tym czasie dodaj do kuskusu podsmażoną cebulę, płatki papryki, porwanego na kawałki łososia,
      • natkę umyj, posiekaj, też dodaj do kaszki,
      • przypraw całość i wymieszaj,
      • nadziewaj masą cebulę, przykryj czubkiem cebuli i zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 180C przez 20 minut.

      Autor przepisu i zdjęcia: Marta Krawczyk



    • Chleb naturalnie bezglutenowy, szybki i zawsze się udaje

      Chleb naturalnie bezglutenowy z ziemniakami

      Składniki:

      1) 500 g mąki bezglutenowej, u mnie własna mieszanka:

      -250 g mąki gryczanej niepalonej

      -100 g mąki ryżowej

      -100 g mąki jaglanej (mielę sama kaszę jaglaną)

      -50 g mąki kukurydzianej

    • Chrupki migdałowo-owsiane

      Doskonały dodatek do śniadania, jako posypka do owoców lub gotowanych jabłek. Można jeść również jako przekąskę.

       

      Składniki:

      • po pół kubka płatków owsianych i migdałowych
      • 2 łyżki słodu ryżowego
      • Ciasteczka owsiane

        Bogate w błonnik regulujący pracę jelit oraz witaminy i minerały, dodają energii na resztę dnia.

        Składniki:

        • 115g masła
        • 85g cukru trzcinowego
        • 1 łyżka płynnego miodu
        • starta skórka i sok z 1 pomarańczy
        • 115g mąki razowej + łyżeczka proszku do pieczenia
        • 115g płatków owsianych
        • 115g suszonych owoców (daktyle, śliwki, morele) drobno pokrojonych
        • 25g posiekanych orzechów włoskich

        Przygotowanie:

        Rozgrzać piekarnik do 160 st.C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Masło, cukier, miód, skórkę i sok z pomarańczy podgrzać w garnku na małym ogniu aż masło się stopi, a cukier rozpuści. W dużej misce wymieszać mąkę z proszkiem, płatki i połowę suszonych owoców, dodać syrop, wymieszać. Na blachę nakładać łyżką placuszki, lekko spłaszczyć (około 1cm grubości). Posypać resztą owoców i orzechami. Piec 15 minut, aż nabiorą złocistego koloru.

      • Crumble z owocami

        Niby nic odkrywczego, ot kolejny sposób podania owoców. Ale crumble kusi: szybkością wykonania, łatwością eksperymentowania ze składnikami i gwarancją efektu końcowego. Idealna zdrowa ”pokusa” na chłodne popołudnie.

         Składniki:

        • owoce

        Ostatnie crumble robiłam z jabłek, mogą być też gruszki, wiśnie, śliwki itd.

        Kruszonka:

        • 150 g mąki orkiszowej
        • 100 g zimnego masła, można dać olej roślinny
        • 2 łyżki cukru trzcinowego
        • 4 łyżki płatków owsianych
        • 50 g migdałów posiekanych lub zmielonych

        Sposób wykonania:

        Pokrojone jabłka skropić cytryną, lekko poddusić z łyżką miodu, dodać cynamon, kardamon i imbir. Wymieszać wszystkie składniki kruszonki. Owoce posypać kruszonką i piec w 180 st. przez 20-30 minut.

      • Dziecięcy humus

        Pasta z cieciorki (przepis na 10 porcji)

        Doskonałe źródło magnezu, fosforu i żelaza.

        Składniki:

        • szklanka cieciorki, lub gotowa cieciorka ze słoika
        • pół szklanki sezamu
        • Energetyczna granola

          Zdrowa słodkość, zawiera magnez, cynk, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik oraz szereg witamin, składniki te dodają energii, usprawniają pracę umysłu, poprawiają nastrój i regulują pracę jelit. Przygotowanie zajmuje 15-20 minut.

          Składniki:

          • 115g płatków owsianych (12 łyżek)
          • 115g mąki z pełnego przemiału (12 łyżek)
          • 50g pestek słonecznika
          • 25g pestek dyni
          • 50g prażonych orzechów laskowych
          • 25g grubo posiekanych migdałów
          • 50ml oleju
          • 50ml miodu
          • 50g rodzynek
          • 50g suszonych moreli grubo pokrojonych

          (nie ma potrzeby dokładnego ważenia składników, wystarczy zachować proporcje)

          Przygotowanie:

          Nagrzać piekarnik do 140 st C. Płatki owsiane, orzechy i pestki wymieszać w misce i odstawić. Olej z miodem powoli podgrzewać w garnku, aż się zmieszają. Zdjąć z ognia, dodać mieszankę suchych składników i dokładnie wymieszać. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać, posypać rodzynkami i morelami. Piec 50 minut, aż stanie się chrupka. Po wystudzeniu pokroić. Można ją przechowywać w hermetycznym pojemniku przez długi czas.

        • Frytki z dyni Hokkaido

          Składniki:

          • 1 mała dynia Hokkaido

          • oliwa z oliwek

          • rozmaryn (opcjonalnie)

          • sól morska, sos sojowy

           Przygotowanie: 

          Dynię przekroić na pół, oczyścić środek i pokroić wzdłuż na cieńkie plastry. Skropić oliwą, ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Lekko posolić i posypać ewentualnie rozmarynem. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st, do momentu aż będą chrupiące. Po upieczeniu można skropić sosem sojowym.

        • Granola

          Składniki:

          • 3-4 filiżanki płatków zbożowych (owsianych, jęczmiennych, żytnich, orkiszowych itp..)

          • 1 filiżanka otrąb owsianych, orkiszowych lub pszennych

          • ½ filiżanki sezamu

          • ½ filiżanki siemienia lnianego

          • 1 filiżanka mąki kukurydzianej

          • ok. 3-4 łyżki miodu

          • słód/melasa wg uznania

          • ½ filiżanki oleju/oliwy

          Wykonanie:

          Mieszamy wszystko i pieczemy w piekarniku na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 25-30 minut, w trakcie pieczenia można przemieszać. Dodajemy następnie np. słonecznik, wiórki kokosowe, posiekane orzechy, migdały, sparzone rodzynki wg upodobania i jeszcze pieczemy ok 10 minut. Przechowujemy w zamkniętym pojemniku w lodówce 3-4 tygodnie.

        • Gruszki duszone

          Składniki:

          • gruszki
          • cynamon
          • goździki
          • anyż

          Przygotowanie:

          Zagotować niewielką ilość wody, włożyć do niej obrane, podzielone na połówki gruszki, dodać cynamon, goździki i anyż, chwilę pogotować, wyłożyć połówki gruszek na salaterkę, ostudzić i zjeść.

        • Herbatka Imbirówka

          2 plasterki świeżego imbiru zalać wrzątkiem

          opcjonalnie – dodać kilka kropli cytryny i łyżeczkę miodu

          Działa rozgrzewająco, wzmacnia odporność.

        • Indyk/kurczak Kung Po

          Zaprawa do mięs i sosów:

          Rozgnieść czosnek z solą i oliwą. To podstawa do mięs, sosów (dodać np. ocet winny, musztardę francuską, miód, zioła – oregano, bazylię, prowansalskie, sos sojowy).

          Mięso (indyk lub kurczak) pokroić na cienkie paseczki, posmarować zaprawą i posypać mąką ziemniaczaną.

          Składniki:

          • olej
          • mięso (zaprawione)
          • cebula lub szczypior
          • pieprz
          • sól, sos sojowy
          • papryka

          Przygotowanie:

          Do gorącego garnka wlewamy olej i wrzucamy wcześniej przygotowane mięso z zaprawą. Podsmażamy, dodajemy cebulę lub szczypior. Przyprawiamy pieprzem, solą, sosem sojowym. Dolewamy szklankę gorącej wody. Dodajemy pokrojoną paprykę. Gotujemy do miękkości mięsa. Podawać z ryżem basmati i surówką z sałaty lub kapusty.

        • Jajeczka orkiszowe

          Składniki:

          • 150 g masła
          • 80 g cukru trzcinowego nierafinowanego
          • 150 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
          • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
          • 50 g zmielonych migdałów
          • 50 g kaszki manny

          Wykonanie:

          Masło i cukier ucieramy, dodajemy pozostałe składniki. Zagniatamy ciasto, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 15 minut. Tak schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wycinamy foremką w kształcie jajka, a jeśli nie mamy  to poszukajcie w kuchni jakiś przyrząd, aby od niego wykrawać - ja miałam coś  takiego z Tupperware. Ostatecznie  można zrobić kółeczka i rozciągnąć troszkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 st na 15 minut. Dekorujemy jak pisankę według upodobań.

          Smacznego

        • Kanapka z pastą fasolową

          Składniki:

          • pieczywo razowe
          • pół puszki fasoli czerwonej lub białej
          • ząbek czosnku
          • łyżka musztardy
          • pokrojony w kostkę pomidor
          • przyprawy i zioła wg uznania

          Przygotowanie:

          Fasolę z czosnkiem, pomidorami, musztardą, przyprawami i ziołami zmiksować w blenderze. Podawać z pieczywem razowym i warzywami.

        • Kasza jaglana z owocami i imbirem

          do 3 szklanek wrzątku wsypać niecałą szklankę kaszy jaglanej
          dorzucić pokrojoną w kostkę gruszkę, pokrojone w kostkę słodkie jabłko, 2 łyżki rodzynek, łyżeczkę siemienia lnianego, jeden plasterek świeżego imbiru

          Nie mieszać, gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 minut - do wchłonięcia wody. Podawać z odrobiną masła, miodu, cynamonu. Można posypać prażonymi orzechami (włoskimi, laskowymi, nerkowca), pestkami (dyni, słonecznika), płatkami migdałowymi.

          Dostaliśmy takiego maila: "Ja po prostu zakochałam się w tej kaszy jaglanej, mogłabym jeść ją każdego ranka.
          Zaraziłam już tym przepisem mamę i jedną z sióstr, której dzieci bardzo polubiły jaglankę :D"

        • Kaszka kukurydziana na słodko

          Pyszne i pożywne śniadanie dla dziecka, które dostarczy błonnik, witaminy z gr. B i C, B-karoten oraz soli mineralnych m.in. potas, żelazo. Smaczny i zdrowy posiłek dla dzieci uczulonych na gluten.

          Składniki:

          • kasza kukurydziana
          • sok z truskawek własnej roboty
          • kawałek gruszki
          • bakalie
          • Koktajl wzmacniający

            • 1 szklanka soku winogronowego bez cukru
            • pół szklanki daktyli
            • pół szklanki namoczonych orzechów
            • 1 łyżka miodu
            • 1 łyżka siemienia lnianego
            • 1 łyżka oleju lnianego nieoczyszczonego
            • 2 szklanki wody przegotowanej

            Zmiksować wszystko w blenderze.

          • Kolorowa sałatka z kuskus

            Składniki:

            • 350 g kaszy kuskus
            • 1 szklanka wody
            • 1 duża cukinia
            • 1/2 małego bakłażana
            • 250 g brokułów
            • 1/4 papryki czerwonej
            • 1 mała marchew
            • 1 mała pietruszka
            • mała biała cebula
            • 5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
            • sól
            • pieprz ziołowy

            Sos do sałatki:

            • 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
            • 2 łyżki soku z cytryny
            • 3 łyżki posiekanej kolendry lub natki
            • sól
            • pieprz

            Przygotowanie:

            • Do miski wsypujemy kuskus, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie rozdrabniamy kaszę widelcem. Kasza gotowa.
            • Pora przygotować warzywa. Bakłażana kroimy w plastry i moczymy w osolonej wodzie przez 30 minut. W tym czasie możemy przygotować pozostałe warzywa. Obraną cebulę kroimy w półplasterki. Umyte i osuszone warzywa: papryka oczyszczona z gniazd nasiennych, cukinia, marchew i pietruszka obrane ze skórki kroimy w kostkę; brokuł rozdzielamy na małe różyczki. Bakłażana odsączamy z wody, osuszamy i kroimy w kostkę.
            • Na patelni z 5 łyżkami oliwy z oliwek extra vergine podsmażamy cebulę i bakłażana. Czekamy 5 minut, aż cebula będzie miękka, bakłażan podsmażony. Następnie wrzucamy pozostałe warzywa, czyli cukinię, marchew, pietruszkę, paprykę i różyczki brokuła. Dusimy pod przykryciem 10 minut.
            • Gotowe warzywa dodajemy do miski z kaszą kuskus. Przygotowujemy sos: 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny i umyta, osuszona i posiekana kolendra, sól i pieprz. Mieszamy sos. Polewamy nim sałatkę i mieszamy starannie.
          • Kotlety z fasoli adzuki i bakłażana

            Fasola podobnie jak inne rośliny strączkowe stanowi bogate źródło białka, wapnia, żelaza, potasu, niektórych wit. z gr. B i C. Wskazana dla osób z nadmiarem wilgoci i wody w organizmie (działa osuszająco i zmniejsza obrzęki), wzmacnia funkcje nerek i odtruwa organizm.

             

            Składniki
            2,5 szkl. ugotowanej fasoli adzuki
            ½ bakłażana
            1 cebula
            4 łyżki płatków zbożowych
            1 łyżka otrąb owsianych
            3 łyżki sezamu
            1 łyżka oliwy extra virgin
            3 ząbki czosnku
            sól morska, pieprz
            łyżka posiekanego koperku


            Przygotowanie:
            Fasolę adzuki moczymy całą noc, wylewamy wodę i gotujemy do miękkości (ok. 45-50 min). Przeczytaj kilka wskazówek, jak przygotować rośliny strączkowe, aby uniknąć przykrych dolegliwości po ich spożyciu i usunąć zawarte w nich substancje antyodżywcze.
            Bakłażana i cebulę kroimy, podsmażamy na oliwie, dodajemy wyciśnięty czosnek, fasolkę i miksujemy. Wrzucamy rozgniecione płatki owsiane i sezam, koperek, doprawiamy sosem sojowym, solą i pieprzem. Odstawiamy na 15 minut. Pieczemy w nagrzanym do 180 st piekarniku przez 20 - 30 minut.

            Smacznego

          • Kotlety z kalafiora i cieciorki

            Połączenie popularnego w naszej kuchni kalafiora z mało znaną ciecierzycą (tzw. groch włoski lub cieciorka). Pożywne i smaczne danie dostarczające białko, błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z gr. B, C, K oraz żelazo, wapń, potas, magnez i cynk.

            Składniki:

            • 1/2 kalafiora
            • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
            • 2 łyżki mąki pełnoziarnistej (typ 1850)
            • 1-2 ząbki czosnku
            • gałka muszkatałowa
            • tymianek (świeży lub suszony)
            • sól kamienna lub morska, pieprz
            • sezam, płatki owsiane - do obtoczenia
            • olej rzepakowy lub słonecznikowy


            Sposób wykonania:

            Przygotowanie ciecierzycy
            Ciecierzycę moczyć 12 godz. (najlepiej zostawić na noc) w zimnej przegotowanej wodzie. Odcedzić, a następnie gotować do miękkości ponad 1 godz., nie solić. Przez pierwsze 10 minut gotować na dużym ogniu bez przykrycia, później zmniejszyć na średni i przykryć.

            Przygotowanie kotletów
            Kalafior ugotować na parze ok. 10-15 min., po ostygnięciu delikatnie rozdrobnić rękami lub widelcem. Odsączoną ciecierzycę zmiksować z mąką pełnoziarnistą, dodać kalafior, czosnek. Przyprawić pieprzem, solą, gałką i tymiankiem. Uformować kotlety i obtoczyć w sezamie i/lub płatkach owsianych. Usmażyć na małej ilości oleju. Kotlety można podać z puree marchewkowym lub kaszą jaglaną.

          • Kotlety zbożowe z sosem pomidorowo-dyniowym i ciecierzycą

            Składniki na kotlety:

            • 4-5 łyżek ugotowanego orkiszu

            • 4-5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej

            • 1-2 szt. ugotowanej marchewki

            • cebula

            • 2-3 ząbki czosnku

            • natka pietruszki, koperek

            • sos sojowy

            • kurkuma, rozmaryn, majeranek

            • pieprz, sól morska (opcjonalnie gomasio)

            • 1 łyżka oliwy z oliwek / oleju rzepakowego/ masła klarowanego

            • zmielone siemię lniane - jako zagęstnik

            • mąka razowa - do obtoczenia

            Składniki na sos pomidorowo-dyniowy z ciecierzycą:

            • słoik przecieru pomidorowego/puszka pomidorów

            • kawałek dyni Hokkaido

            • 1 szkl. ugotowanej ciecierzycy albo z puszki

            • 2 czerwone cebule

            • 1 ząbek czosnku

            • 1 łyżka oliwy z oliwek

            • świeża bazylia i rozmaryn

            • só morska, pieprz

            Przygotowanie orkiszu

            Ziarna orkiszu należy moczyć, najlepiej całą noc w lekko zakwaszonej wodzie np. sokiem z cytryny. Następnie odcedzić i gotować ok. 1,5h.

            Przygotowanie kaszy jaglanej

            Przepłukaną kaszę (ok. ⅓ szklanki) wrzucić do 1 szklanki wrzątku i gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 15-20 minut.

            Przygotowanie kotletów

            Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na oliwie, dodając rozdrobniony czosnek. Następnie dodać ugotowane zboża, marchewkę i zmiksować. Dorzucić posiekany koperek i natkę pietruszki, kurkumę,rozmaryn, majeranek, sos sojowy i siemię lniane. Wymieszać, ewentualnie doprawić jeszcze. Kotlety powinny mieć konsystencję dość zwartą, lekko klejącą. Formować małe kotleciki (najlepiej robić to w rękawiczkach i zwilżać delikatnie wodą) i obtaczać w mące razowej. Smażyć na rozgrzanym oleju/oliwie.

            Przygotowanie sosu

            Pokrojoną cebulę i czosnek zeszklić na oliwie, dodać pokrojoną dynię i poddusić do miękkości. Dodać przecier pomidorowy i doprawić. Na koniec wrzucić ciecierzycę, zagotować  i posypać świeżymi ziołami.

          • Krem fenkułowo-porowy z kaszą jaglaną

            Składniki:

            • 1 fenkuł (koper włoski)

            • 2 duże pory

            • kawałek dyni Hokkaido

            • 1,25 l bulionu/wody

            • 125 ml mleczka kokosowego

            • 4-5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej

            • 2 listki laurowe, ziele angielskie, sól/sos sojowy, pieprz

            • 2 łyżki soku z cytryny

            • oliwa z oliwek

            • świeży koperek

            Wykonanie:

            Fenkuł i dynię pokroić, skropić oliwą, zawinąć w papier do pieczenia i upiec w piekarniku w 200 st przez ok. 20-25 minut.

            Na patelni podsmażyć pokrojonego pora.

            Do garnka wrzucić listki laurowe, zielę angielskie, upieczonego fenkuła z dynią, podsmażonego pora, kaszę jaglaną i mleczko kokosowe, a następnie zalać bulionem/ wodą. Gotować ok 20-30 minut. Zestawić z ognia, dodać sok z cytryny i zmiksować. Doprawić solą i pieprzem, posypać koperkiem.