bez nabiału

  • Babeczki marchewkowo-kokosowe

    Składniki:

    • 2 szkl. marchewki startej na małych oczkach
    • 1 duże jabłko starte na grubych oczkach
    • 2 szkl. mąki orkiszowej razowej
    • ½ szkl. wiórek kokosowych
    • 1 łyżka cynamonu
    • szczypta kardamonu
    • ½ szkl. oleju rzepakowego
    • ¾ szkl. cukru trzcinowego nierafinowanego
    • 3 jajka
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • czekolada  gorzka – do dekoracji

    Wykonanie:

    Mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem przesiewamy, dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy. W drugiej misce ubijamy jajka z olejem, dodajemy starte jabłko i marchewkę, mieszamy. Łączymy wszystkie składniki razem i mieszamy. Przekładamy masę do muffinek, pieczemy w nagrzanym do 180 st piekarniku przez ok. 25- 30 minut. Dekorujemy czekolada.

     Smacznego

  • Bananowe bułeczki

    Bogate w błonnik i składniki mineralne, dostarczają energii.

    Składniki:

    • 125g mąki razowej
    • 25g zarodków pszennych lub płatków owsianych
    • 3 łyżeczki miodu
    • 1 jajko, roztrzepane
    • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
    • 80ml oleju
    • 75g ziaren słonecznika lub 50g pestek dyni
    • 2 dojrzałe banany

    Przygotowanie:

    Przygotować 6 foremek do babeczek wysmarowanych tłuszczem lub wyłożonych pergaminem. Mąkę, zarodki lub płatki, proszek do pieczenia i pestki wymieszać w misce. Oddzielnie zmiksować jajo i olej. Do masy dodać suche składniki i ucierać na gładko.
    Banany ugnieść widelcem i wymieszać z ciastem. Foremki napełnić do 2/3 wysokości. Piec w 200st.C 20-30 minut.

  • Barszcz ukraiński z cielęciną oraz fasolą perłową

    Składniki:

    • 30 dag cielęciny
    • 1 łyżka oliwy
    • 2 małe marchewki
    • 1 cebula
    • Por (tylko biała część)
    • Pietruszka, seler
    • Fasola Jaś 1 duża garść
    • Kilka suszonych grzybów
    • 3 buraki
    • Przyprawy: pieprz ziołowy, majeranek, liść laurowy, sok z cytryny

    Sposób przyrządzenia:

    Fasolę zalewamy wodą minimum 12 h przed przygotowaniem zupy.
    Na patelni rumienimy na łyżce oliwy pokrojoną w paski cielęcinę, następnie dodajemy 2 pokrojone w słupki marchewki, cebulę, por, pietruszkę oraz seler. Wszystko dusimy na małym ogniu.
    Wrzucamy do garnka, w którym powinny gotować się buraki wraz z suszonymi grzybami.
    Do gotującej się zupy rzucamy fasolę, która w osolonej wodzie winna się gotować około godziny przed przygotowaniem zupy.
    Doprawiamy przyprawami wedle gustu: barszcz powinien mieć wyraźny smak. W tym celu dodajemy odrobinę soku z cytryny, roztarty majeranek, pieprz, liść laurowy oraz butelkę koncentratu buraczanego (opcjonalnie).
    Gotujemy nie doprowadzając do wrzenia. Smacznego!

  • Barszcz ukraiński z kaszą jaglaną wegetariański

    Składniki:

    • 2 marchewki
    • 1 cebula
    • 1 łyżka oliwy
    • Por (kawałek)
    • Pietruszka, seler
    • Fasola Jaś 1 duża garść (lub puszka czerwonej)
    • Kilka suszonych grzybów
    • 3-4 buraki
    • ząbek czosnku (opcjonalnie)
    • 3 łyżki kaszy jaglanej
    • Przyprawy: pieprz ziołowy, majeranek, liść laurowy, sok z cytryny

    Sposób przyrządzenia:

    Fasolę zalewamy wodą minimum 12 h przed przygotowaniem zupy i gotujemy koło godziny (w świeżej wodzie).
    Na patelni rumienimy na łyżce oliwy pokrojoną w paski cebulkę, następnie dodajemy 2 pokrojone w słupki marchewki, pietruszkę, seler oraz por. Wszystko dusimy na małym ogniu. Zalewamy 2 litrami wody (a najlepiej wrzątku). Dodajemy całe (lub przekrojone na pół) buraki wraz z suszonymi grzybami, wsypujemy kaszę.
    Po pół-godzinie dodajemy fasolę. Doprawiamy przyprawami wedle gustu: barszcz powinien mieć wyraźny smak. W tym celu dodajemy odrobinę soku z cytryny, roztarty majeranek, pieprz, liść laurowy oraz zmiażdżony czosnek.
    Gotujemy nie doprowadzając do wrzenia. Smacznego!

  • Bezglutenowy chleb na zakwasie, domowej roboty - przepis nadesłany przez Kasię

    Mam zakwas z mąki kukurydzianej, który przechowuję w lodówce.

    Wyjmuję go dzień lub dwa dni przed pieczeniem. Po wyjęciu z lodówki czekam aż nabierze temperatury pokojowej, dodaję świeżą porcję mąki kukurydzianej, dolewam  wody gazowanej i mieszam - powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce. Przed pieczeniem (w przeciągu 1-2 dni) dokarmiam go tak jeszcze kilka razy do wymaganej ilości (u mnie jest to duuuuża gliniana filiżanka).

    Od zakwasu odkładam ok. 2 łyżki i chowam do lodówki na następny chlebek :)

    - Pozostałą część zakwasu przekładam do emaliowego garnka.

    - Dodaję ok. 10 łyżek mąki ryżowej i 10 łyżek mąki gryczanej (lub kukurydzianej lub innej bezglutenowej). Czasem korzystam z gotowej mąki, ale przeważnie mielę sama brązowy ryż i kaszę gryczaną niepaloną. (mam młynek żarnowy - można sobie kupić go jako przystawkę do maszynki do mielenia mięsa lub innego robota kuchennego).

    - ok. 0.5l wody gazowanej - żeby wspomóc proces fermentacji można też dodać 1 łyżkę octu jabłkowego (chociaż ja mam "mocny zakwas") i chleb z octem jest dla mnie za kwaśny.

  • Budyń jaglany z musem owocowym

    Budyń jaglany z musem owocowymBudyń jaglany

    • ⅓ szklanki kaszy jaglanej

    • suszone daktyle (opcjonalnie) - wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie

       Przepłukaną kaszę wrzucić do 1 szklanki wrzątku i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut, nie mieszać.

    Ugotowaną kaszę zmiksować dolewając stopniowo ciepłej wody, tak aby uzyskać konsystencję budyniu/kremu (wg uznania). Można dodać podczas miksowania namoczone daktyle.

  • Burgery z indyka ze szpinakiem

    Składniki:

    • 400-500 piersi z indyka
    • 300g szpinaku
    • 1 cebula średniej wielkości, posiekana
    • 2 łyżki zielonej pietruszki
    • 1 łyżeczka sosu chili (ważne, żeby był ostry)
    • majeranek, tymianek, rozmaryn, sól (według upodobań)

    Przygotowanie:

    Posiekaj lub zmiel mięso z indyka, dodaj do niego zmielony lub rozdrobniony szpinak i cebulę. Wlej na masę sos chili i uformuj 5 kotletów. Smaż je na patelni grillowej lub grillu po 7 minut z każdej strony, aż burgery zyskają rumiany, brązowy kolor. Podawaj z sałatami.

    Przepis pochodzi z książki Urszuli Mijakoskiej "Diet coaching. Poradnik dla wiecznie odchudzających się".

  • Bułki na zakwasie

    Pieczywo na naturalnym zakwasie jest odżywcze, pięknie pachnie i długo zachowuje świeżość. Jak smakuje? Na pewno dla wielu osób przyzwyczajonych do smaku pieczywa drożdżowego, w dodatku z białej mąki może początkowo “specyficznie” smakować, warto jednak spróbować.

    Zachęcam do eksperymentowania w kuchni. Moje pierwsze wypieki na zakwasie  dalekie były od ideału. Metodą prób i błędów uzyskujemy coraz lepsze pieczywo. Jeżeli jest zbyt zbite, należy dodać więcej zakwasu, dosypać trochę mąki pszennej albo dłużej wyrabiać ciasto.

    Zaletą pieczywa na zakwasie jest obecność bakterii fermentacji mlekowej, które bardzo korzystnie wpływają na nasz  układ trawienny. W przeciwieństwie do pieczywa na drożdżach, które powoduje procesy fermentacyjne w jelitach i dobrze znane niektórym z nas  dolegliwości jak: wzdęcia, zaparcia czy niestrawność.

    Przygotowanie zakwasu:

    Składniki:

    • mąka żytnia typ 2000
    • woda
    • Cebule zapiekane z kuskusem i wędzonym łososiem

      Składniki:

      4 cebule
      100 g razowego kuskusu
      50 g wędzonego łososia
      1 łyżka oliwy z oliwek
      pęczek natki pietruszki
      płatki suszonej papryki słodkiej
      sól, pieprz, kurkuma

      Przygotowanie:

      • z cebuli usuń brzydkie łupinki (zostaw jedną warstwę, złocistą),
      • umyj, zetnij lekko końce, by równo stały,
      • zetnij czubki odłóż, wydąż cebulę,
      • wydrąż część pokrój w kostkę,
      • na patelni rozgrzej oliwę, zarumień pokrojoną cebulę
      • kuskus posyp kurkumą, zalej wrzątkiem (dwa razy tyle wody ile ziarna),
      • odstaw na 3 minuty,
      • po tym czasie dodaj do kuskusu podsmażoną cebulę, płatki papryki, porwanego na kawałki łososia,
      • natkę umyj, posiekaj, też dodaj do kaszki,
      • przypraw całość i wymieszaj,
      • nadziewaj masą cebulę, przykryj czubkiem cebuli i zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 180C przez 20 minut.

      Autor przepisu i zdjęcia: Marta Krawczyk



    • Chleb naturalnie bezglutenowy, szybki i zawsze się udaje

      Chleb naturalnie bezglutenowy z ziemniakami

      Składniki:

      1) 500 g mąki bezglutenowej, u mnie własna mieszanka:

      -250 g mąki gryczanej niepalonej

      -100 g mąki ryżowej

      -100 g mąki jaglanej (mielę sama kaszę jaglaną)

      -50 g mąki kukurydzianej

    • Chrupki migdałowo-owsiane

      Doskonały dodatek do śniadania, jako posypka do owoców lub gotowanych jabłek. Można jeść również jako przekąskę.

       

      Składniki:

      • po pół kubka płatków owsianych i migdałowych
      • 2 łyżki słodu ryżowego
      • Ciasteczka owsiane II

        Składniki:

        • 1 jajko
        • 1 opakowanie otrębów lub płatków owianych
        • 2 łyżki cukru trzcinowego
        • 1 łyżka miodu
        • rodzynki, suszone śliwki
        • można dodać kakao

        Przygotowanie:

        Wszystkie składniki mieszamy, aby stanowiły jednolitą masę, można dodać trochę wody. Wkładamy do piekarnika na 15- 20 min 200 st. C.




      • Ciasto marchewkowe

        Słodkie i zdrowe, dostarcza witamin i B-karotenu (przeciwutleniacz), bardzo szybkie w przygotowaniu.

        Składniki:

        • 1 szklanka mąki razowej
        • 2 szklanki startej drobno marchwi
        • łyżeczka proszku do pieczenia
        • łyżeczka cynamonu
        • 1 szklanka cukru trzcinowego
        • 2 łyżki oleju
        • 2 jaja + szczypta soli

        Przygotowanie:

        Jaja miksujemy z cukrem trzcinowym, dodajemy olej, ucieramy aż masa będzie puszysta. Dodajemy suche składniki, na końcu marchew, mieszamy. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w 190 st C.

      • Energetyczna granola

        Zdrowa słodkość, zawiera magnez, cynk, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik oraz szereg witamin, składniki te dodają energii, usprawniają pracę umysłu, poprawiają nastrój i regulują pracę jelit. Przygotowanie zajmuje 15-20 minut.

        Składniki:

        • 115g płatków owsianych (12 łyżek)
        • 115g mąki z pełnego przemiału (12 łyżek)
        • 50g pestek słonecznika
        • 25g pestek dyni
        • 50g prażonych orzechów laskowych
        • 25g grubo posiekanych migdałów
        • 50ml oleju
        • 50ml miodu
        • 50g rodzynek
        • 50g suszonych moreli grubo pokrojonych

        (nie ma potrzeby dokładnego ważenia składników, wystarczy zachować proporcje)

        Przygotowanie:

        Nagrzać piekarnik do 140 st C. Płatki owsiane, orzechy i pestki wymieszać w misce i odstawić. Olej z miodem powoli podgrzewać w garnku, aż się zmieszają. Zdjąć z ognia, dodać mieszankę suchych składników i dokładnie wymieszać. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać, posypać rodzynkami i morelami. Piec 50 minut, aż stanie się chrupka. Po wystudzeniu pokroić. Można ją przechowywać w hermetycznym pojemniku przez długi czas.

      • Frytki z dyni Hokkaido

        Składniki:

        • 1 mała dynia Hokkaido

        • oliwa z oliwek

        • rozmaryn (opcjonalnie)

        • sól morska, sos sojowy

         Przygotowanie: 

        Dynię przekroić na pół, oczyścić środek i pokroić wzdłuż na cieńkie plastry. Skropić oliwą, ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Lekko posolić i posypać ewentualnie rozmarynem. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st, do momentu aż będą chrupiące. Po upieczeniu można skropić sosem sojowym.

      • Granola

        Składniki:

        • 3-4 filiżanki płatków zbożowych (owsianych, jęczmiennych, żytnich, orkiszowych itp..)

        • 1 filiżanka otrąb owsianych, orkiszowych lub pszennych

        • ½ filiżanki sezamu

        • ½ filiżanki siemienia lnianego

        • 1 filiżanka mąki kukurydzianej

        • ok. 3-4 łyżki miodu

        • słód/melasa wg uznania

        • ½ filiżanki oleju/oliwy

        Wykonanie:

        Mieszamy wszystko i pieczemy w piekarniku na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 25-30 minut, w trakcie pieczenia można przemieszać. Dodajemy następnie np. słonecznik, wiórki kokosowe, posiekane orzechy, migdały, sparzone rodzynki wg upodobania i jeszcze pieczemy ok 10 minut. Przechowujemy w zamkniętym pojemniku w lodówce 3-4 tygodnie.

      • Gruszki duszone

        Składniki:

        • gruszki
        • cynamon
        • goździki
        • anyż

        Przygotowanie:

        Zagotować niewielką ilość wody, włożyć do niej obrane, podzielone na połówki gruszki, dodać cynamon, goździki i anyż, chwilę pogotować, wyłożyć połówki gruszek na salaterkę, ostudzić i zjeść.

      • Herbatka Imbirówka

        2 plasterki świeżego imbiru zalać wrzątkiem

        opcjonalnie – dodać kilka kropli cytryny i łyżeczkę miodu

        Działa rozgrzewająco, wzmacnia odporność.

      • Indyk/kurczak Kung Po

        Zaprawa do mięs i sosów:

        Rozgnieść czosnek z solą i oliwą. To podstawa do mięs, sosów (dodać np. ocet winny, musztardę francuską, miód, zioła – oregano, bazylię, prowansalskie, sos sojowy).

        Mięso (indyk lub kurczak) pokroić na cienkie paseczki, posmarować zaprawą i posypać mąką ziemniaczaną.

        Składniki:

        • olej
        • mięso (zaprawione)
        • cebula lub szczypior
        • pieprz
        • sól, sos sojowy
        • papryka

        Przygotowanie:

        Do gorącego garnka wlewamy olej i wrzucamy wcześniej przygotowane mięso z zaprawą. Podsmażamy, dodajemy cebulę lub szczypior. Przyprawiamy pieprzem, solą, sosem sojowym. Dolewamy szklankę gorącej wody. Dodajemy pokrojoną paprykę. Gotujemy do miękkości mięsa. Podawać z ryżem basmati i surówką z sałaty lub kapusty.

      • Jabłko w wiórkach kokosowych

        Efektowny i bardzo łatwy w wykonaniu deser. Szybki ratunek dla niespodziewanych gości, jak również zdrowa słodycz dla małego łasucha.

        Składniki:

        1. jabłko

        1 jajko

        1 łyżeczka cukru trzcinowego nierafinowanego

        wiórki kokosowe

        czekolada gorzka (opcjonalnie)

        Przygotowanie:

        Na suchej patelni podpraż wiórki kokosowe na złoty kolor,uważając, by się nie przypaliły. Jabłko obierz, pokrój na cztery grube plastry. Z dwóch środkowych wydrąż gniazdo nasienne.Ubij widelcem jajko z łyżeczką cukru. Zanurz w nim każdy plaster jabłka, a następnie obtocz w wiórkach kokosowych. Plastry jabłka rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 180 st piekarnika na kilkanaście minut, aż jabłko zmięknie.

        Udekoruj czekoladą.

        Smacznego

      • Kanapka z pastą fasolową

        Składniki:

        • pieczywo razowe
        • pół puszki fasoli czerwonej lub białej
        • ząbek czosnku
        • łyżka musztardy
        • pokrojony w kostkę pomidor
        • przyprawy i zioła wg uznania

        Przygotowanie:

        Fasolę z czosnkiem, pomidorami, musztardą, przyprawami i ziołami zmiksować w blenderze. Podawać z pieczywem razowym i warzywami.

      • Kaszka kukurydziana na słodko

        Pyszne i pożywne śniadanie dla dziecka, które dostarczy błonnik, witaminy z gr. B i C, B-karoten oraz soli mineralnych m.in. potas, żelazo. Smaczny i zdrowy posiłek dla dzieci uczulonych na gluten.

        Składniki:

        • kasza kukurydziana
        • sok z truskawek własnej roboty
        • kawałek gruszki
        • bakalie
        • Koktajl wzmacniający

          • 1 szklanka soku winogronowego bez cukru
          • pół szklanki daktyli
          • pół szklanki namoczonych orzechów
          • 1 łyżka miodu
          • 1 łyżka siemienia lnianego
          • 1 łyżka oleju lnianego nieoczyszczonego
          • 2 szklanki wody przegotowanej

          Zmiksować wszystko w blenderze.

        • Kolorowa sałatka z kuskus

          Składniki:

          • 350 g kaszy kuskus
          • 1 szklanka wody
          • 1 duża cukinia
          • 1/2 małego bakłażana
          • 250 g brokułów
          • 1/4 papryki czerwonej
          • 1 mała marchew
          • 1 mała pietruszka
          • mała biała cebula
          • 5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
          • sól
          • pieprz ziołowy

          Sos do sałatki:

          • 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
          • 2 łyżki soku z cytryny
          • 3 łyżki posiekanej kolendry lub natki
          • sól
          • pieprz

          Przygotowanie:

          • Do miski wsypujemy kuskus, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie rozdrabniamy kaszę widelcem. Kasza gotowa.
          • Pora przygotować warzywa. Bakłażana kroimy w plastry i moczymy w osolonej wodzie przez 30 minut. W tym czasie możemy przygotować pozostałe warzywa. Obraną cebulę kroimy w półplasterki. Umyte i osuszone warzywa: papryka oczyszczona z gniazd nasiennych, cukinia, marchew i pietruszka obrane ze skórki kroimy w kostkę; brokuł rozdzielamy na małe różyczki. Bakłażana odsączamy z wody, osuszamy i kroimy w kostkę.
          • Na patelni z 5 łyżkami oliwy z oliwek extra vergine podsmażamy cebulę i bakłażana. Czekamy 5 minut, aż cebula będzie miękka, bakłażan podsmażony. Następnie wrzucamy pozostałe warzywa, czyli cukinię, marchew, pietruszkę, paprykę i różyczki brokuła. Dusimy pod przykryciem 10 minut.
          • Gotowe warzywa dodajemy do miski z kaszą kuskus. Przygotowujemy sos: 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny i umyta, osuszona i posiekana kolendra, sól i pieprz. Mieszamy sos. Polewamy nim sałatkę i mieszamy starannie.
        • Kotleciki z łososia i kaszy jaglanej

          Coś szybkiego i prostego...

          Kotleciki z kaszy i łososia
          Składniki:

          • 1,5 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej

          • 1 puszka łososia / tuńczyka w oleju

          • 1 mała marchewka

          • 3 ząbki czosnku

          • pokrojony koperek, szczypiorek, rzeżucha

          • jajko

          • łyżka zmielonego siemienia lnianego

          • sól morska, pieprz

          Przygotowanie:

          Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać kaszę jaglaną, łososia, żmiażdżony czosnek, zieleninę, jajko i siemię lniane, doprawić do smaku. Uformować kotleciki i piec w nagrzanym piekarniku w 180 st przez 15 minut. Podawać z sosem np. czosnkowym.

          Smacznego!

        • Kotlety z fasoli adzuki i bakłażana

          Fasola podobnie jak inne rośliny strączkowe stanowi bogate źródło białka, wapnia, żelaza, potasu, niektórych wit. z gr. B i C. Wskazana dla osób z nadmiarem wilgoci i wody w organizmie (działa osuszająco i zmniejsza obrzęki), wzmacnia funkcje nerek i odtruwa organizm.

           

          Składniki
          2,5 szkl. ugotowanej fasoli adzuki
          ½ bakłażana
          1 cebula
          4 łyżki płatków zbożowych
          1 łyżka otrąb owsianych
          3 łyżki sezamu
          1 łyżka oliwy extra virgin
          3 ząbki czosnku
          sól morska, pieprz
          łyżka posiekanego koperku


          Przygotowanie:
          Fasolę adzuki moczymy całą noc, wylewamy wodę i gotujemy do miękkości (ok. 45-50 min). Przeczytaj kilka wskazówek, jak przygotować rośliny strączkowe, aby uniknąć przykrych dolegliwości po ich spożyciu i usunąć zawarte w nich substancje antyodżywcze.
          Bakłażana i cebulę kroimy, podsmażamy na oliwie, dodajemy wyciśnięty czosnek, fasolkę i miksujemy. Wrzucamy rozgniecione płatki owsiane i sezam, koperek, doprawiamy sosem sojowym, solą i pieprzem. Odstawiamy na 15 minut. Pieczemy w nagrzanym do 180 st piekarniku przez 20 - 30 minut.

          Smacznego

        • Kotlety z kalafiora i cieciorki

          Połączenie popularnego w naszej kuchni kalafiora z mało znaną ciecierzycą (tzw. groch włoski lub cieciorka). Pożywne i smaczne danie dostarczające białko, błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z gr. B, C, K oraz żelazo, wapń, potas, magnez i cynk.

          Składniki:

          • 1/2 kalafiora
          • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
          • 2 łyżki mąki pełnoziarnistej (typ 1850)
          • 1-2 ząbki czosnku
          • gałka muszkatałowa
          • tymianek (świeży lub suszony)
          • sól kamienna lub morska, pieprz
          • sezam, płatki owsiane - do obtoczenia
          • olej rzepakowy lub słonecznikowy


          Sposób wykonania:

          Przygotowanie ciecierzycy
          Ciecierzycę moczyć 12 godz. (najlepiej zostawić na noc) w zimnej przegotowanej wodzie. Odcedzić, a następnie gotować do miękkości ponad 1 godz., nie solić. Przez pierwsze 10 minut gotować na dużym ogniu bez przykrycia, później zmniejszyć na średni i przykryć.

          Przygotowanie kotletów
          Kalafior ugotować na parze ok. 10-15 min., po ostygnięciu delikatnie rozdrobnić rękami lub widelcem. Odsączoną ciecierzycę zmiksować z mąką pełnoziarnistą, dodać kalafior, czosnek. Przyprawić pieprzem, solą, gałką i tymiankiem. Uformować kotlety i obtoczyć w sezamie i/lub płatkach owsianych. Usmażyć na małej ilości oleju. Kotlety można podać z puree marchewkowym lub kaszą jaglaną.

        • Krem fenkułowo-porowy z kaszą jaglaną

          Składniki:

          • 1 fenkuł (koper włoski)

          • 2 duże pory

          • kawałek dyni Hokkaido

          • 1,25 l bulionu/wody

          • 125 ml mleczka kokosowego

          • 4-5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej

          • 2 listki laurowe, ziele angielskie, sól/sos sojowy, pieprz

          • 2 łyżki soku z cytryny

          • oliwa z oliwek

          • świeży koperek

          Wykonanie:

          Fenkuł i dynię pokroić, skropić oliwą, zawinąć w papier do pieczenia i upiec w piekarniku w 200 st przez ok. 20-25 minut.

          Na patelni podsmażyć pokrojonego pora.

          Do garnka wrzucić listki laurowe, zielę angielskie, upieczonego fenkuła z dynią, podsmażonego pora, kaszę jaglaną i mleczko kokosowe, a następnie zalać bulionem/ wodą. Gotować ok 20-30 minut. Zestawić z ognia, dodać sok z cytryny i zmiksować. Doprawić solą i pieprzem, posypać koperkiem.

        • Mleczko lniane

          Czubatą łyżeczkę siemienia lnianego zalej wrzątkiem do połowy szklanki, odstaw na 1 h, uzupełnij wrzątkiem i wypij. Wspomaga pracę przewodu pokarmowego.

        • Naleśniki ryżowe z kurczakiem i kapustą

          Pyszne sajgonki jako przekąską lub danie obiadowe.

          Składniki (12 sztuk):

          • papier ryżowy
          • pół małego opakowania makaronu ryżowego
          • kilka liści kapusty pekińskiej
          • podwójna pierś z kurczaka
          • marchewka
          • cebula
          • 2 ząbki czosnku
          • 4-5 łyżek sosu sojowego jasnego
          • 1 łyżeczka miodu
          • 1/2 łyżeczki świeżego imbiru
          • łyżka oliwy
          • sól morska lub kamienna
          • pieprz

          Przygotowanie:


          Pierś z kurczaka kroimy na większe kawałki. Marynujemy w sosie sojowym, miodzie, imbirze i czosnku, najlepiej dzień wcześniej. Na patelni podsmażamy cebulę, dodajemy pokrojoną kapustę pekińską i startą marchewkę, doprawiamy. Przygotowujemy makaron ryżowy. Wkładamy do gorącej wody na 3 minuty i odcedzamy. Pierś z kurczaka grillujemy i kroimy na małe kawałki. Wszystkie składniki mieszamy i nakładamy na namoczone płaty papieru ryżowego, zawijamy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.