mięso

  • Grochowa z makaronem

    Składniki:

    • 0,3 kg mięsa rosołowego z wołowiny
    • 200 g żółtego grochu łuskanego
    • 2 marchewki
    • por
    • ½ selera
    • 2 średniej wielkości cebule
    • majeranek, sól, pieprz ziołowy, liść laurowy, lubczyk
    • 1 ząbek czosnku
    • makaron 100 g razowy

    Przygotowanie:

    Przygotowany wcześniej groch namocz w misce i pozostaw na około 24 godziny. Mięso i warzywa zalej 2 litrami wody. Dodaj groch i przyprawy, następnie gotuj, aż groch będzie zupełnie miękki – rozgotowany. Makaron ugotować w posolonej wodzie i podawać z zupą. Smakuje również bez makaronu.

  • Indyk/kurczak Kung Po

    Zaprawa do mięs i sosów:

    Rozgnieść czosnek z solą i oliwą. To podstawa do mięs, sosów (dodać np. ocet winny, musztardę francuską, miód, zioła – oregano, bazylię, prowansalskie, sos sojowy).

    Mięso (indyk lub kurczak) pokroić na cienkie paseczki, posmarować zaprawą i posypać mąką ziemniaczaną.

    Składniki:

    • olej
    • mięso (zaprawione)
    • cebula lub szczypior
    • pieprz
    • sól, sos sojowy
    • papryka

    Przygotowanie:

    Do gorącego garnka wlewamy olej i wrzucamy wcześniej przygotowane mięso z zaprawą. Podsmażamy, dodajemy cebulę lub szczypior. Przyprawiamy pieprzem, solą, sosem sojowym. Dolewamy szklankę gorącej wody. Dodajemy pokrojoną paprykę. Gotujemy do miękkości mięsa. Podawać z ryżem basmati i surówką z sałaty lub kapusty.

  • Schab lub szynka pieczone z ziołami

    Mięso: schab lub szynka w 1 kawałku (ok. 1,2 - 1,5 kg)

    Marynata:

    • 4 ząbki czosnku
    • 1 cebula
    • 2 liście laurowe
    • po 4-5 ziaren jałowca i ziela angielskiego
    • 1 łyżeczka soli kamiennej (do przetworów) lub morskiej nieoczyszczonej
    • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
    • 1 łyżeczka majeranku
    • ½ łyżeczki gałki muszkatałowej
    • 1 łyżeczka musztardy
    • oliwa

    Liść laurowy, ziele angielskie i ziarna jałowca rozmiażdżyć w moździeżu i wymieszać z resztą składników, mięso zamarynować i pozostawić na 12h. Włożyć do naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia, dodać troszkę wody i piec w temp. 180 st.

    Po upieczeniu może być wykorzystane na ciepło jako część obiadu; świetnie smakuje z jabłkami w majeranku z żurawiną. Można podawać też na zimno do pieczywa.

     

    Jabłka w majeranku z żurawiną

    1 kg jabłek

    1 łyżka masła (najlepiej klarowanego lub extra)

    3 łyżki żurawiny (suszonej lub ze słoika)

    łyżka (lub 2 nawet) majeranku

     

    Jabłka myjemy, nie obieramy, kroimy na kawałki 2-3 cm (nie za małe) i wrzucamy na rozgrzane w garnku masło. Przyprawiamy majerankiem i mieszamy przez 2-3 minuty. Dodajemy żurawinę i dusimy razem 3 minuty. Gotowe!

     

    Smacznego